Pojemniki GN podczas pracy w kuchni

Dobrze zorganizowane stanowisko pozwala sprawnie przygotować składniki, przechowywać potrawy i przenosić produkty między częściami kuchni. Przed otwarciem lokalu możesz rozdzielić warzywa, dodatki i składniki potrzebne do konkretnych dań, a potem ustawić je w zasięgu ręki. Gotowe potrawy przechowywane w odpowiednich naczyniach łatwiej przenieść tam, gdzie będą potrzebne podczas obsługi gości.

Porządek w pojemnikach GN

Osobne pojemniki GN na warzywa, dodatki i gotowe potrawy ograniczają mieszanie się składników na stanowisku. Dobierając naczynia o różnej głębokości, możesz wygodnie rozdzielić produkty zależnie od ich ilości i sposobu wykorzystania. Pokrywki przydają się, gdy chcesz osłonić zawartość podczas przechowywania lub przenoszenia między stanowiskami.

Chochlę odkładaj w wyznaczonym miejscu, dzięki czemu pozostaje pod ręką, gdy mieszasz zupę lub nakładasz porcje.

Po zakończeniu pracy umyj naczynia i dokładnie je osusz, a następnie odłóż czyste sztuki na półkę. Stałe miejsce przechowywania ułatwia szybkie sięgnięcie po potrzebny rozmiar przed przygotowaniem kolejnego serwisu. Możesz też układać naczynia według głębokości, by łatwiej odnaleźć te, których używasz najczęściej.

Gotowanie w dużych garnkach

Przy przygotowywaniu większej ilości zupy lub sosu przydaje się taboret gazowy, który stanowi osobne miejsce do pracy z dużym naczyniem. Ustaw garnek tak, aby obsługa miała swobodny dostęp do jego zawartości, a wokół urządzenia pozostaw przestrzeń na wygodne poruszanie się. Chochlę odkładaj w wyznaczonym miejscu, dzięki czemu pozostaje pod ręką, gdy mieszasz zupę lub nakładasz porcje.

Zobacz też: Hurtownia przypraw w rytmie pracy kuchni

Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj potrzebne składniki i ustaw je blisko stanowiska, nie zastawiając przestrzeni wokół garnka. Po pracy wyczyść powierzchnię urządzenia, aby była gotowa do kolejnego użycia. Taki podział miejsca na gotowanie, odkładanie narzędzi i składników sprzyja płynnej pracy w kuchni.

Napoje pod ręką obsługi

Chłodziarka do napojów pozwala przechowywać butelki i puszki w jednym, łatwo dostępnym miejscu. Ułóż je na półkach według rodzaju, tak aby obsługa mogła szybko sięgnąć po napój, którego potrzebuje. Przed przyjęciem gości uzupełnij zapas, a najczęściej wybierane produkty umieść w wygodnym zasięgu.

Porządek we wnętrzu urządzenia ułatwia odnalezienie napojów i wykorzystanie dostępnej przestrzeni. Regularnie czyść półki oraz uchwyt, a po uzupełnieniu zapasu ustawiaj produkty w tych samych grupach. Dzięki temu obsługa może sprawnie sięgać po napoje, a wnętrze chłodziarki pozostaje czytelnie zorganizowane.